中國(guó)網(wǎng)5月12日訊（記者 孟超） 新冠肺炎疫情的發(fā)生影響到社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與我們的生活，食品行業(yè)也不例外。速凍食品行業(yè)作為民生保障的重要物資，在疫情中面臨了哪些問(wèn)題？后疫情時(shí)代會(huì)有很多的變化，企業(yè)如何應(yīng)對(duì)這些變化？近日中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)冷凍與冷藏食品分會(huì)組織了線上會(huì)議，諸多科技界、產(chǎn)業(yè)界的領(lǐng)軍人物參與交流，共同探討速凍食品行業(yè)的發(fā)展。

會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授、名譽(yù)副理事長(zhǎng)劉秀梅研究員及來(lái)自上海海洋大學(xué)、江南大學(xué)的專家以及三全食品、思念食品、安井食品、通用磨坊等20余家企業(yè)的負(fù)責(zé)人以線上報(bào)告與互動(dòng)的方式進(jìn)行了深度交流。

據(jù)了解，2020年第一季度受疫情的影響，速凍食品企業(yè)優(yōu)勢(shì)凸顯，各企業(yè)迎難而上，推動(dòng)食品行業(yè)的增長(zhǎng)并成為中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)的亮點(diǎn)。在企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情的同時(shí)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)配合相關(guān)部門對(duì)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況進(jìn)行調(diào)查，組織重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行填報(bào)，同時(shí)也通過(guò)學(xué)會(huì)向政府部門建言，為保障民生行業(yè)的正常復(fù)工復(fù)產(chǎn)爭(zhēng)取了政策的扶持。據(jù)孟素荷理事長(zhǎng)介紹：“疫情期間應(yīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局的要求，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第一時(shí)間制作關(guān)于速凍食品的消費(fèi)提示科普材料，并在總局官方渠道發(fā)布。”

據(jù)三全食品股份有限公司總裁陳希分析，速凍食品行業(yè)受疫情的影響相對(duì)于其他行業(yè)在短期內(nèi)較小，對(duì)于重創(chuàng)新、專注的企業(yè)，在未來(lái)表現(xiàn)依然比較強(qiáng)勁。這次疫情當(dāng)中看到很多企業(yè)，特別是同行的企業(yè)表現(xiàn)較好，展現(xiàn)出品類多、渠道多、產(chǎn)品檔次多的企業(yè)可能在疫情中應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)波動(dòng)性的能力更強(qiáng)大一些。隨著后疫情時(shí)代的到來(lái)，行業(yè)未來(lái)發(fā)展會(huì)有很多不確定性，所以更應(yīng)把當(dāng)前的事情做好，把為消費(fèi)者提供更好、更有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品作為重點(diǎn)，共同努力促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

從速凍食品行業(yè)與渠道發(fā)展的關(guān)系來(lái)看，思念食品CEO王鵬認(rèn)為，當(dāng)前渠道正在經(jīng)歷一個(gè)比較大的變化，而從消費(fèi)者端來(lái)看，渠道的發(fā)展還是進(jìn)入一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定期。在這種相對(duì)持續(xù)穩(wěn)定的狀態(tài)下，對(duì)行業(yè)企業(yè)也提出了新要求，要更多地落實(shí)在產(chǎn)品方面。速凍食品作為基礎(chǔ)的民生產(chǎn)品還是有很多機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。

此次疫情給行業(yè)帶來(lái)了較大增長(zhǎng)，也暴露出一些問(wèn)題，如主打單一渠道、單一品類的企業(yè)很容易受到疫情沖擊。福建安井食品股份有限公司總經(jīng)理張清苗指出，企業(yè)規(guī)模上到一定程度后，太小的品類、太狹窄的渠道、太單一的區(qū)域可能會(huì)限制企業(yè)增長(zhǎng)的需要。疫情給企業(yè)帶來(lái)很多思考，會(huì)促進(jìn)企業(yè)在產(chǎn)品、渠道上做出戰(zhàn)略調(diào)整，讓企業(yè)未來(lái)的發(fā)展更持續(xù)。

通用磨坊中國(guó)區(qū)總裁兼董事總經(jīng)理邱肇祥認(rèn)為，此次疫情給企業(yè)帶來(lái)的最大思考是如何強(qiáng)化和改善上下游供應(yīng)鏈，在保障上游原料充足供給的同時(shí)，通過(guò)下游穩(wěn)定的線上、線下渠道及時(shí)送達(dá)到消費(fèi)者手中。此外，他也分享了行業(yè)在健康化、多元化、時(shí)尚化、場(chǎng)景化、本土化和高端化上的六大趨勢(shì)，通過(guò)對(duì)生活方式的融入、消費(fèi)者場(chǎng)景的融入，相信速凍食品行業(yè)的未來(lái)大有可為。

孟素荷理事長(zhǎng)在會(huì)上指出，促進(jìn)速凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要做好如下三點(diǎn)思考：

一是市場(chǎng)和需求。不管疫情前后，中國(guó)的速凍食品市場(chǎng)依然是全球最具活力的、最大的消費(fèi)市場(chǎng)，人們對(duì)速凍食品的需求也是非常強(qiáng)烈。但這個(gè)市場(chǎng)目前正處于劇烈變動(dòng)當(dāng)中，傳統(tǒng)渠道的比例正在減小，線上渠道等新興業(yè)態(tài)渠道蓬勃發(fā)展，跟進(jìn)市場(chǎng)需求才能面對(duì)消費(fèi)人群的變化。

二是定位。中國(guó)的飲食文化博大精深，口味是一種文化，它是一個(gè)經(jīng)歷了長(zhǎng)久的時(shí)空變遷而依然存留的民族文化基因。企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，要堅(jiān)定地找到自己的定位，可以做區(qū)域優(yōu)勢(shì)品牌，也可以做單項(xiàng)冠軍，而不要一味地僅做大做強(qiáng)。

三是跨界交叉。創(chuàng)新關(guān)聯(lián)到很多行業(yè)，跨界才能找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。我們可以在服務(wù)于連鎖餐飲行業(yè)中，提升中華美食標(biāo)準(zhǔn)化的能力和水平。正是因?yàn)橛辛诉^(guò)去十年速凍食品行業(yè)高水平的創(chuàng)新，才使在疫情當(dāng)中，當(dāng)老百姓需要我們的產(chǎn)品時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)速凍食品是這么美好、這么豐富多彩。

據(jù)悉，在疫情期間中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)冷凍與冷藏食品分會(huì)也通過(guò)多種方式，積極宣傳行業(yè)在疫情期間的公益活動(dòng)。孟素荷理事長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)表示：“我們?cè)谝咔槠陂g所做的一切努力，是一種家國(guó)情懷。在國(guó)家最困難的時(shí)候，不管是科技界還是企業(yè)界，都在盡自己最大的努力共渡難關(guān)。速凍食品行業(yè)在這個(gè)過(guò)程中的應(yīng)對(duì)和思考，實(shí)際上也代表了中國(guó)食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的深刻思想的濃縮和精煉。”