“能吃的菌就是益生菌嗎”“如何科學食用益生菌”“買益生菌產品是交智商稅嗎”……11月9日，在以線上線下相結合的方式舉辦的第二屆“科拓生物杯”益生菌科普知識競賽決賽上，參賽同學們對這些公眾關注的益生菌問題給予了接地氣的解答。此次競賽由中國食品科學技術學會與北京科拓恒通生物技術股份有限公司共同主辦，從全國40所高校的7000余名大學生中遴選出的15支優秀代表團隊在決賽中展開激烈角逐。

本屆競賽的主題是“益路菌相伴”。競賽活動的舉辦，旨在激發大學生對益生菌的學習熱情，鼓勵國內大學食品科學專業學生利用所學，創新科普方式，傳播益生菌科普知識。同時，進一步助力院校益生菌的相關專業教學，從而助力培育更多青年人才成才，為益生菌產業儲備力量。決賽中，在視頻展示環節，入圍選手以歌曲、話劇、動畫等多種形式，進行益生菌科普課堂展示，生動地向公眾科普益生菌知識。此外，在線上答題和問答環節，學生們快速準確地答題、回答專家提問。專家根據15支高校代表隊在兩個環節中的表現進行綜合審評，決出勝者。此次競賽活動受到了業內及高校師生的廣泛關注。據了解，截至活動結束時，線上關注量達46萬人次。

參與此次競賽決賽的專家陣容強大。來自浙江大學、江蘇大學、中國農業大學、河北農業大學、國家食品安全風險評估中心、首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院、中科院微生物研究所、中國食品發酵工業研究院等單位的十余位專家和科拓生物的有關人士共同組成決賽專家委員會。

40所參賽高校踴躍參與 再掀益生菌學習熱潮

中國食品科學技術學會競賽負責人朱運恒工程師在會上介紹了CIFST -科拓生物杯”益生菌科普知識競賽的相關情況。本屆益生菌科普知識競賽在主題、形式以及獎項設置等方面進行了創新，再次吸引了廣泛關注，全國高校師生踴躍報名參加，來自全國22個省市的40所高校入圍，逾7000名學生報名。

克服疫情影響，今年競賽開展了豐富多彩的線上活動。競賽平臺已然成為了同學們貼身的益生菌科普“助手”。為期一年的賽程中，40所參賽高校自發組織了40余場線上線下結合、形式多樣的科普活動，參與人數超過1萬人。復賽優秀益生菌科普視頻評選環節，累計參與投票人次近29萬人次，累計訪問人數13.39萬。從競賽的啟動會、初賽到復賽，競賽累計關注度超100萬人次，成為益生菌科普領域的品牌活動。

做好益生菌科普 年輕一代的力量不容小覷

學會常務副理事長邵薇教授指出，食品工業是我國第一大產業，與人民生命健康、國計民生休戚相關。益生菌作為其中的新興產業，在大食物觀的指引下，在科技的不斷進步下，擁有越來越多具有自主知識產權的菌種，并在食品工業健康轉型中發揮著獨有的重要作用，其背后是一代又一代食品科技工作者不斷蓄力接力的結果。

邵薇教授表示，在我國，益生菌行業盡管只有20多年的發展歷程，但始終保持較好的發展態勢。行業之所以能得以良性發展，關鍵在于發展道路的選擇正確。行業發展初期，為直面消費者對乳酸菌、益生菌的認知不足，學會組織專家團隊，以“科技界共識”在“和平時期”進行科學普及、“危機時刻”開展風險交流，做了大量卓有成效的工作，極大地提升了消費者的認知水平，引導行業走上了一條消費者教育在先，發展速度相對穩健與理性的道路。此次益生菌科普知識競賽的舉辦，就是為廣大青年學子提供學習益生菌知識，并引導大家積極投身益生菌科普的大舞臺。希望同學們保持初心，繼續厚植科普創新的內心沃土，將食品科學知識以更加豐富多樣的形式惠及廣大消費者。中國食品科學技術學會也將做好食品學子的引路人，為青年學子的成長成才，提供更廣闊的舞臺。

北京科拓恒通生物股份有限公司總裁劉曉軍表示，此次是科拓生物第二次攜手中國食品科學技術學會共同發起益生菌科普知識競賽，希望以切實的行動推動社會大眾對益生菌知識的認知水平。日常生活中，大多數科學知識對于大眾來說都是晦澀難懂的，因此，希望通過年輕一代的“新想法”“新方式”，將科學正確但又專業復雜的益生菌知識，通過通俗易懂的方式傳遞給更多人。

劉曉軍指出，益生菌是一個新興行業，許多消費者對益生菌的相關知識一知半解，而這需要益生菌專業人士投入更多的時間及精力去進行宣傳，讓大眾科學認知益生菌。這項工作不僅僅需要從業者們的堅持，更需要每一位對益生菌感興趣的朋友們的參與。為了營造益生菌整體行業的良好發展環境，需要堅持做好益生菌知識科普工作，將科學知識傳遞給社會大眾。作為中國益生菌企業，科拓生物愿意與中國食品科學技術學會、專家學者合作，以身作則，為益生菌的知識科普貢獻自己的力量。

作品有創新呈新意 活動品牌效應顯現

此次評審會上，通過入圍團隊線上答辯、業內權威專家提問，產生最終競賽結果。競賽活動中，不少有創新、有新意的作品讓評審專家們眼前一亮。

“一株菌如何從生產走進尋常百姓家”“能吃的菌就是益生菌嗎”“何謂益生菌、益生元、后生元”“發酵乳中的菌都是益生菌嗎”“如何科學食用益生菌”“買益生菌產品是交智商稅嗎”……這些備受公眾關注的益生菌問題，都在這場競賽中得到了解答。參賽同學或用采訪、情景再現等形式，或自編歌曲、舞蹈，或用動畫形式，做出生動且接地氣的回答。

浙江大學何國慶教授對此次競賽活動做了總結。他指出，益生菌行業要得消費者的認可，離不開科普。此次活動的舉辦，有著積極的意義。一是能激發學生們學習益生菌相關知識的熱情，從而更好地宣傳和推廣益生菌的相關知識。二是通過相關的學習和研究，學生們可以拓展知識面，增強科學認知益生菌，深入了解其安全性、功效性問題，進而精準科普益生菌。   

何國慶教授認為，本屆競賽活動可謂是高質量、高水平，品牌效應顯現。一方面，同學們的作品水平較往屆有較大提升。同學們不僅掌握知識全面，而且在問答環節，大多同學都能準確地回答問題，反映出大家對益生菌定義理解到位。另一方面，參賽學生對整個益生菌產業的趨勢把握到位，如同學們答辯時，也將目光對準了下一代益生菌、后生元等領域。

同時，何國慶教授也建議，今后，同學們要更加深入了解法規，如安全性評價標準法規等。“同學們不僅是參賽者，更是益生菌產業未來的研發者和生產者，要不斷努力，為益生菌產業的發展作出貢獻。”