第18屆益生菌與健康國際研討會在無錫召開

在變局中堅定地選擇與科技同行

轉向高質量發展，是新時代中國經濟的鮮明特征。益生菌作為我國食品工業健康轉型的重要發展載體和關鍵增長引擎，經過20余年健康發展已具備一定的產業規模，并呈現科技含量高、消費者接受度好、發展潛力大等諸多優勢特征。為深入推進健康中國行動，把握全球益生菌科技加速演進新趨勢，以科技拓寬益生菌的應用領域與場景，科學規劃、系統推進我國益生菌行業更高水平的發展，5月29日—31日，由中國食品科學技術學會主辦，中國食品科學技術學會益生菌分會、江南大學、江蘇省食品科學與技術學會共同承辦的第十八屆益生菌與健康國際研討會在無錫舉辦。來自政府相關部門、行業企業以及國內外高校、科研院所的600余位代表參會，彰顯了大會的專業性和強大的凝聚力與號召力。

大會邀請國內外權威專家帶來最具前瞻性的近70場精彩報告，集中展示我國乃至世界益生菌科研與產業發展的最新動態，通過高質量創新為益生菌行業注入澎湃動力。大會同期發布了“益生菌功效性研究與評價的科學綜述”“2022—2023年益生菌行業創新趨勢”和益生菌與健康國際研討會LOGO。

以科技強化益生菌行業的實踐創新

當前，我國益生菌行業在新的發展任務、發展主題和發展環境下，面臨諸多更深層次的新挑戰。如何加快推進自主知識產權菌種的產業轉化及創新應用，不斷強化科技對益生菌產業實踐創新的重要支撐，逐步提升益生菌研究在跨學科交叉延伸中的學術自信？如何堅持風味與健康雙導向，開發出更多滿足消費多元化需求的創新產品？如何實現日趨繁榮的益生菌市場的科學監管以及企業如何在火熱的市場發展中堅守底線？以上問題都對政、企、學、研提出更高的要求，行業發展任重道遠。

中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇教授在致辭中談到,回顧我國益生菌行業發展歷程，三件標志性事件深刻影響并推動著我國益生菌科學與產業發展的整體格局。一是以科學為基，發布《益生菌的科學共識》。面對“益生菌無用論”“益生菌萬能論”輿情風暴，中國食品科學技術學會知難而上，集結益生菌領域最具權威的科學家，正本清源，成為行業健康發展的“定海神針”。二是18年堅守，培育益生菌與健康國際研討會專業平臺。在推動我國益生菌學術研究快速提升、擴大對外交流、引領產業創新、培育面向行業未來的新生力量、拓寬行業視角等方面發揮不可替代的重要作用，成為我國益生菌領域年度科技智慧與產業創新的集結地。三是深度參與并系統構建益生菌全鏈條標準法規體系頂層設計。建立基于科學、鼓勵創新的益生菌標準法規體系，對構建益生菌健康發展新生態具有重要引領作用。

國家市場監管總局特殊食品司市場稽查專員張晉京在致辭中表示，多年來，監管部門堅持依法依規組織開展保健食品注冊審批和備案工作，持續加強保健食品安全監管，嚴守食品安全底線，切實保障保健食品的安全質量。目前，市場監管總局對益生菌類保健食品注冊審批的有關規定正在修訂，通過修訂進一步完善和規范益生菌保健食品的技術要求，提高益生菌保健食品安全質量保障，促進行業高質量發展。

江南大學黨委書記朱慶葆教授在致辭中表示，近年來，在“健康中國”戰略指引下，圍繞食品大健康領域的高新技術迅猛發展，以益生菌行業為典型代表的戰略性新興食品產業創新驅動加速。有關數據顯示，當前，我國益生菌市場已發展至千億規模，這標志著“益生菌技術+大健康產業”的時代已經來臨，以科技創新開啟益生菌行業高質量發展任重道遠。

關注發酵食品及后生元的健康價值

長期以來，發酵食品一直是人類飲食中不可或缺的重要組成部分，近幾年我國酸奶產業體量已經接近白奶，2022年市場規模達到1386億元，但酸奶市場零售額自2019年開始持續下滑，近3年銷售增速為負值。針對這種現象，陳衛院士在分析“酸奶的營養和健康價值”時表示，酸奶是兼具牛乳和乳酸菌營養價值，并經過有益菌發酵的健康食品。酸奶產業的健康發展離不開政府、學界及產業同行的協同努力，仍需加強對酸奶營養價值的科普宣傳、澄清消費者的認識誤區、厘清酸奶的市場定位。

民以食為天，隨著生活水平的提高，人們對“食”的需求，從要吃飽變成了要吃好，這個“好”不只是味道好，更多是健康有營養的食物。那要如何吃才好呢？上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院副院長畢宇芳教授提出了關于腸道健康的新觀念，即用傳統江南飲食維持腸道健康。江南飲食具備優秀飲食模式的基本特征，“在25%等熱量限制的前提下，與MD一樣，均無額外體重下降；使用CGM全面評估真實動態糖穩態，表現更為優秀，甚至優于MD。”

加拿大食品微生物與益生菌研究主席、加拿大阿爾伯塔大學Michael G?nzle教授帶來的“乳酸菌在食品發酵中酚類化合物的轉化：代謝途徑和功能性代謝物的新見解”報告，詳細闡述乳酸菌在發酵過程中提升生物活性物質濃度的原理和新觀點。

中國食品發酵工業研究院副院長姚粟教授帶來“中國傳統發酵食品用菌種名單及資源庫建設”報告，針對我國傳統發酵食品用菌種面臨的技術問題，就如何更好挖掘利用我國傳統菌種分享最新的研究成果，更好推動我國發酵食品產業發展。

隨著科學界對微生物與人體健康關系研究的逐步深入，發現滅活菌體或其代謝產物對人體亦有健康作用，并提出“后生元”的概念。亞洲乳酸菌學會聯盟副主席、馬來西亞博特拉大學生物技術與生物分子科學學院Foo Hooi Ling教授重點就益生菌代謝物的健康作用做大會報告。嘉吉健康技術業務版塊科學事務部負責人Justin Green博士分享“滅活釀酒酵母及其代謝產物的研究”。

構建益生菌標準體系 規范行業健康發展

在新的發展階段，為營造基于科學、鼓勵創新的益生菌監管環境，29日，中國食品科學技術學會召開了主題為“疏”“堵”結合，共謀創新”的2023年益生菌產業監管研討會。邀請市場監管部門、標準管理部門以及行業專家、企業家聚焦益生菌類保健食品注冊與備案的最近監管動態、益生菌原料及相關產品生產許可分類、如何構建益生菌標準體系等問題進行深入研討，梳理出監管中的科學問題，并聚集科技智慧，逐個破解監管中的問題，統一行業認識，尋找適合我國益生菌行業發展之路。

在食品安全治理現代化進程中，食品用菌種分類管理勢在必行。在大會報告環節，國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平研究員分享“食品用菌種：全球監管趨勢和我國管理理念”時表示，科學嚴謹的功效性評價程序或標準是界定益生菌與其他菌種的基礎，全基因組測序、人工智能等新技術方法是評估食品用菌種安全性的重要手段，應加強新技術研究儲備并實現國際協調一致，尤其要建立適用于評價特定生理狀態長期安全性的動物模型和預測性標志物。他認為，通過基因改造技術開發下一代菌種及其新功能是未來趨勢，需要多部門聯動破解現行（轉基因微生物）管理制度的制約，為新技術研發應用和產業化發展提供“助力器”。

做好標準法規建設，才能逐步構建適合我國益生菌行業發展的科學管理體系。本次大會也邀請包括國際益生菌協會（IPA）主席、IFF Health全球法規戰略總監 Amy B.Smith在內的國內外相關專家就全球及我國的益生菌的監管及標準體系進行報告，科技界與產業界一起，共同謀劃并推動我國益生菌標準法規體系的落實，更好地規范行業健康發展。

“人工智能+大數據”帶來新機遇

隨著益生菌科學研究的理念和技術不斷提升，以組學、生物信息、人工智能等為代表的新技術應用突破了傳統菌種選育的瓶頸和局限，也為益生菌開發和產業轉化帶來新的機遇。

來自內蒙古農業大學“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室主任張和平教授帶來的“益生菌研究與開發新技術展望”報告，重點就基于腸道菌群的靶向益生菌開發、大數據與人工智能在益生菌領域應用、基因工程益生菌、基于納米修飾益生菌的新療法、噬菌體與人類健康的關系、下一代益生菌等諸多前沿熱點話題展開。

中國科學院微生物研究所朱寶利研究員則圍繞“細菌泛基因組及SMRT三代測序技術在益生菌菌株鑒定的應用”進行報告。他認為，應該通過新技術的加持，優化菌種鑒定、分類等行業規范體系。

未知君聯合創始人、CEO譚驗博士圍繞“AI驅動的微生物組研究和產業轉化平臺”話題，重點就AI技術如何賦能的微生物組大數據挖掘與AI技術輔助益生菌的開發分享最新實踐。

引導行業科學開展菌株功能性評價與產品創新

從我國益生菌行業創新發展的生動實踐，行業愈加清晰地形成一個基本共識，即益生菌功效的探索和評價是一個長期、嚴謹、科學的過程，并非一蹴而就，需重視菌種的科技的投入，不斷提升產品的科技內涵。當前我國益生菌建立起龐大的專利菌種庫，經過不斷地深入研究，越來越多的優秀菌種轉化應用并產生良好的經濟和社會效益。

同濟大學附屬第十人民醫院院長秦環龍教授分享“重大慢病腸道群移植的臨床研究及科學價值”時表示，將健康腸道菌群移植到患者體內，重建腸道菌群以實現疾病治療成為臨床干預重大慢病的顛覆性綠色療法。目前，研究已在揭示腸道菌群失衡的特征性，建立疾病診斷新模型；解析慢病特征性細菌的致病性，詮釋致病新機制；建立腸菌移植供體受體標準，創立臨床干預新策略；研制腸菌分離儀及溯源一體機，申報LBP奠定基礎等方面取得了初步成果。

會上，南方醫科大學深圳醫學院副院長陳燁教授根據臨床研究分享了關于“幽門螺旋桿菌與腸道微生態——共識與進展”；養樂多本社中央研究所小穴康介研究員就“人體大腸不同部位的活性腸道菌群分布及其膽汁酸代謝”做報告。

企業峰會 共話行業新格局

經過20多年的積淀和發展，益生菌行業中一些企業快速成長壯大，成為支撐行業發展的中堅力量。在中國工程院院士陳衛、亞洲乳酸菌學會聯盟副主席何國慶共同主持的企業高峰論壇環節，來自IFF、養樂多、伊利、三元、嘉吉、味全、科拓恒通、樂斯福、諾維信等益生菌行業企業代表同聚一堂，共同就益生菌行業的科技新動態及行業新格局開展深入探討。為滿足益生菌產業鏈上下游各企業間充分交流、協同發展的需求，大會期間還設置企業展示區域，供益生菌上下游企業交流新技術、展示新產品。

高峰對話

參觀展覽展示

益生菌行業已逐步走向成熟，在打造我國益生菌全球競爭新優勢的過程中需要各界共同努力、持續發力、賡續接力。第十八屆益生菌與健康國際研討會再次聚集起益生菌行業和其他跨領域的權威專家與企業家，在交流與碰撞中激發新理念、新思路，通過持續的創新與突破蓄積起更大的力量，在培育我國益生菌行業高質量發展的過程中堅定地選擇與科技同行。