若要問哪種食材是全球人的最愛，食用菌無疑位居榜首。在中國人的食譜中，食用菌有著重要的地位，蘑菇、香菇、金針菇等都是餐桌上的常客。從古以來，食用菌都是一種特別的存在，這種貌似無奇的樹下菌類，卻是被古人稱作“山珍”的美味珍饈。世界很多國家地區都有采食野生食用菌的習慣，人類對菌菇的食用歷史，可以追溯到公元前3000多年的仰韶文化時期。食用菌傳承千年的歷史，伴隨人類的腳步一起走到了今天。現代科學研究證明，食用菌不但味美，而且營養豐富，更具有保健食療的功能。

福建省農業科學院食用菌研究所所長曾輝研究員，生于1969年，1991年本科畢業于廈門大學微生物學專業，同年進入福建省輕工研究所蘑菇站工作。2007年，隨蘑菇站整體劃轉至福建省農業科學院食用菌研究所，他繼續從事相關工作。2013至2018年，他在全國脫貧攻堅楷模、吉林農業大學李玉院士的指導下攻讀博士學位，至今已有33年的食用菌領域研究經驗。他長期致力于食用菌種質資源和良種繁育研究，主持建成了福建省首個國家農業微生物種質資源庫——國家食用菌種質資源庫（福建），全國僅6家科研機構進入國家庫布局。該資源庫是全國食用菌種質資源庫的一個重大建設性成果，對整個食用菌產業具有巨大推動作用，它收集并保藏了1800余株食用菌菌株，以及3500余份遺傳物質和雜交中間體等育種材料，其中，雙孢蘑菇超過500株，保藏規模居世界第三。在他帶領下，團隊多年從事食用菌良種繁育及菌種質量控制技術研究與實踐，實現了我國蘑菇制種技術、工藝的升級換代，并與國際食用菌種業產業技術接軌，為雙孢蘑菇遺傳多樣性提供了解決方案，扭轉了我國食用菌種業的“卡脖子”問題。

躬身山林　武夷尋新種

作為食用菌種質資源研究人員，野外資源考察是不可或缺的重要方式，曾輝曾連續四年赴墨脫縣開展大型菌物資源本底調查和資源收集，多次赴寧夏開展技術交流和指導，常年帶領團隊穿梭于武夷山國家公園、戴云山國家級自然保護區等山林間。

武夷山是我國生物資源最豐富的地區之一，被譽為“鳥的天堂”“蛇的王國”“昆蟲的世界”，是“世界生物模式標本產地”。武夷山國家公園是全國陸地11個具有全球意義的生物多樣性保護關鍵區之一，也是國內32個生物多樣性優先保育區之一，更是我國為遏制生物多樣性喪失首批建設的五個國家公園之一。

2021年4月，武夷山國家公園全面啟動為期三年的生物資源本底調查工作。曾輝組建了年輕的跨區域菌物種質資源創新團隊，積極參與其中。迄今為止，曾輝已記不清自己多少次深入這片山林，他只知道，自己和團隊現已走了近2000公里的路程，采集了1500多份樣本，觀察了8000多個蘑菇。正是在這片山林之中，他們發現了許多前所未見的新物種，如多形油囊蘑、諸犍老傘、細腳小蘑菇和武夷山小蘑菇等14個大型真菌新種。這些發現，極大豐富了武夷山國家公園記錄的物種數量，不僅有助于了解武夷山山脈的菌物資源，也為潛在經濟價值的發掘和生態服務的提供奠定了基礎。

為了進一步核查武夷山大型真菌物種多樣性，曾輝帶領團隊依據《中國生物多樣性保護優先區域生物多樣性調查和評估方法》和《中國大型真菌多樣性評估指標體系構建與調查方法》，將武夷山國家公園劃分成23個正方形網格，分季節在網格內針對不同植被群落進行踏查看。目前已踏查樣線231條，采集標本1500余份。鑒定結果顯示，有2門15綱24目81科，共計444種；食用菌60種，藥用菌65種，毒蘑菇35種，近危及易危種5種，其中234個名稱為武夷山地區首次報道，已發表中國新記錄種2屬，新物種17種，中國新記錄種2種。并基于準確鑒定的系統調查研究成果，編著了《武夷山國家公園生物資源圖鑒——大型真菌卷》（含地衣）。短短幾年時間，曾輝團隊取得豐碩科研成果的同時，有6人晉升為副高職稱，6人進入博士后工作站開展科研工作，其中4人已出站，獲得國家自然基金7項。

在武夷山國家公園，曾輝和他的隊員手持采樣工具，無比細心地搜尋著茂密樹林里的每一朵蘑菇。采樣時，曾輝蹲在泥土上，輕巧地用鑷子夾取樣本，仔細檢查菌物的顏色、紋理、氣味，僅僅一個上午時間，采樣袋里就積滿了各式各樣的菌物。這就是曾輝和他的團隊每天搜索菌物資源的日常，更被光明網譽為“國家公園守護者”。

繁育良種　推進農業現代化

采集和發現菌物資源只是曾輝工作的一部分，如何利用這些生物資源帶動經濟產業發展才是他和團隊始終努力的方向。在野外采集到食用菌種質資源后，曾輝和團隊首先在實驗室對其進行鑒定、評價和人工馴化，通過初篩、復試、中試等程序，然后在他們的基地里進行培育栽培，通過有關部門審認定后，就會進行大面積推廣，讓農戶從科研成果里實現增產增收。目前，在曾輝和團隊的技術協助下，福建當地已經打造出多款食用菌拳頭產品，這些產品不僅暢銷國內，有的甚至遠銷海外。

在學科建設和創新平臺方面，曾輝作為主要負責人參與創建了“特色食用菌繁育與栽培國家地方聯合工程研究中心”等9個國家、省部級科研平臺，并組建了國內具有一定知名度的工廠化制種團隊。他主持研究食用菌工廠化制種新技術，在國內首次將作坊式的蘑菇制種技術提升到工廠化的層面，并制定了《蘑菇制種良好操作規范》應用于生產，在國內首次擺脫了傳統作坊式蘑菇瓶裝制種工藝的束縛。

曾輝還主持過10年蘑菇菌種的研發和推廣工作，參與培育的As2796、As4607等雙孢蘑菇新品種獲得了國家品種認定，其中As2796栽培面積連續10年超過全國的80％，連續8年超過世界的50％，產量占據世界半壁江山，累計效益1013億元。他研制的無菌透氣袋菌種在國內各蘑菇主產區累計推廣面積1621多萬平方米，新增鮮菇產量18.5萬噸，新增產值4.6億元。僅在福建省就累計推廣W192等雙孢蘑菇新品種1.3億平方米，栽培規模占全國雙孢蘑菇用種量的80％以上，產鮮菇223萬噸，新增產值128億元，新增利潤52.60億元，出口創匯12.22億美元，迄今已推動福建省食用菌全產業鏈產值突破1000億元，建成了一批具有全國影響力的產業集中區，對增加菇農收入和促進福建食用菌產業持續健康發展發揮了重要作用，引領我國雙孢蘑菇產量26年位居世界第一。他還主持修定了國家標準“雙孢蘑菇菌種”，其研究成果豐富了食用菌學科基礎理論與應用技術研究內容，提升了食用菌學科和產業的整體研究水平與技術水平，對我國食用菌學科與產業的發展具有重大的影響，產生了顯著的經濟和社會效益。

迄今為止，曾輝主持和參與了50多項國際合作、國家和省部級科研項目，共發表60篇學術論文，其中20篇SCI，主編專著5部、參編5部發現并發表新屬1個，新種55個，獲授權國家發明專利12件。由于卓越的成果和突出的貢獻，使他獲得了多項國家及省部級獎勵：包括國家科技進步一等獎、二等獎和中國專利優秀獎各1項，省部級二等獎6項。并入選福建省百千萬人才工程人選、福建省特支“雙百計劃”百千萬領軍人才和福建省高層次B類人才，獲得福建省優秀科技工作者、福建省五一勞動獎章和“全省科協系統先進工作者”等多項榮譽稱號。

2024年6月24日，備受關注的2023年度國家科學技術獎勵名單正式出爐。吉林農業大學和福建省農科院食用菌研究所等合作開展的“食藥用菌全產業鏈關鍵技術創新及應用”成果，榮獲國家科技進步獎一等獎。作為中國科學技術領域的最高榮譽，這是我國食用菌界首個國家科學技術一等獎，也是農業領域唯一的一等獎，在如此激烈的競爭中一舉奪魁，可見其分量之重。值得一提的是，該項目是曾輝的博士導師李玉院士領銜申報的，李玉院士現已80高齡，始終心系我國食用菌產業發展，依然奮戰在科研一線，帶領學生奔走在實驗室和田間地頭，大家都親切地稱呼他為“蘑菇”院士。

創新驅動　科創反哺社會

科技不僅要與現實生產力相結合，推動科技與經濟緊密結合，還應將科技成果轉化為社會效益，更多地惠及于民。在科技惠企方面，曾輝連續13屆在漳州主辦召開蘑菇節，該活動成為連接東西方食用菌產業界的橋梁，為福建省食用菌產業再次騰飛打下良好基礎。他還積極投身科技人員服務企業和對接科技成果的活動中，組建了一個省級會企創新聯盟，2家福建省農科院產業研究院，為4個國家級、12個省級學會創新驅動服務站企業提供創新驅動助力服務，其中3家企業獲得國家級農業產業化龍頭企業稱號，2家公司分別在港交所和深圳創業板上市，4家企業獲得國家級高新技術企業稱號。他本人也因此二次獲福建省推薦參評全國創優爭先獎。

為了減少人們因誤食毒菌而中毒死亡的事情發生，曾輝聯合中國疾控中心等單位創作《福建省有毒蘑菇》科普掛圖，推進劇毒蘑菇科普工作。此外，曾輝大力支持并參與拍攝了首部行業紀錄片《蘑菇的榮耀》，宣傳講述了蘑菇與人類健康的親密關系。他的事跡和成果現已被央視新聞頻道、新華社，光明網以及福建東南衛視等多家媒體廣泛報道，備受觀眾歡迎。

在繁忙的工作之余，他還將本職工作與個人愛好緊密結合起來，在業余時間，收集了全球五大洲近7000枚菌物郵票，并編輯出版2部集郵專輯，填補了我國集郵界的空白，成為世界上至今最為齊全的蘑菇郵票著作，并先后獲得中國2016亞洲國際郵展鍍銀獎、“慶祝改革開放40周年”全國優秀集郵圖書紀念獎、全國集郵文獻鍍金獎和福建省優秀科普作品三等獎等。

沒有種質資源，食用菌種業創新便是無源之水。為了加快優異種質資源研究步伐，為食用菌產業發展提供原動力，曾輝愿意全力以赴、繼續開拓創新，推動福建的菌菇事業再上新臺階，實現高質量跨越式發展，讓其更好地推動企業轉型升級，更多地惠及于民。（文／苗燕）