大山深处的洞藏醇香——保靖返乡青年张志富创业记_湘西_湖南频道

大山深处的洞藏醇香——保靖返乡青年张志富创业记_湘西_湖南频道
大山苍莽,千山万壑。湖南白云山国家自然维护区景色俊美,沟壑纵横,山洞布满,保靖县毛沟镇拱桥村老司洞是维护区内许多山洞中的一个。洞中无甲子,年月不知寒。拱桥村返乡创业青年张志富,用一双慧眼,用勤劳的双手,用祖传的酿酒技艺,把酒放在老司洞里,不知不觉就快两年了。大山深处的洞藏醇香,引来了省内外许多洞藏酒爱好者、顾客的品茗和购买,张志富在洞藏酒创业路上越走越好。滋味幽香醇甜的“五粮酒”,似玉液琼浆渐渐而流。回村创业,酒酿榜首锅2010年,30出面的年青小伙张志富为了愿望,揣着自己赚的榜首桶金回乡创业。走访调查后,张志富发现镇上喝酒的人许多,酿造好酒的人却很少。由于太爷张德茂、爷爷张云发及父亲张兴闻都曾是镇里酿酒的一把能手,张志富萌生了酿酒的主意。中秋后的一天,张志富告知一向在酿酒的堂兄张永斌:“哥哥,我想试试烤酒!”张永斌怅然容许。说干就干,张志富在老家的偏房里开端行动了。他拿出自家种的200斤玉米,用80℃的温水在木盆里浸泡了12小时。次日,泡发的玉米经清水过滤,换水烧开,又改为文火熬制5小时左右后,取出摊凉。待温度降至32℃时下酒曲,再通过48小时糖化后,放入直径1米、高1米的大圆木桶内密封发酵。7天后,张志富取出蒸酒,用传统酿酒的“天锅”法蒸制,成果仅出酒30余斤。他拿出来让村里人品尝,40余岁却有多年酒龄的堂叔张兴军喝后忍不住竖起大拇指连说:“好喝!好喝!”小试牛刀,张志富趾高气扬再次备足资料酿酒,就此敞开了酿酒之路。顾客品尝洞藏酒。磕磕碰碰,独恋一壶酒张志富一向有个“野心”,他不满足只是酿酒,还想着去开展自己的产业链。2014年8月,经人介绍,张志富与浙江一老板签订了喂食600余只种兔的合同,斥资50万元树立养殖场,还请了工人喂食。望着渐渐生长的兔子,张志富十分高兴。谁知,他在联络厂家收回时,却被老板挑三拣四,用各种托言仅收回其间一小部分。本地人对兔肉又不感兴趣,一年后,无法支撑的张志富只能将种兔悉数贱价出售。此路不通,另谋出路。2016年,张志富看见商场上土鸡价格一路上涨,又立刻购进6000余羽土鸡苗喂食。由于张志富短缺养鸡技能,加上不善于办理,鸡群常常打斗,身上光溜溜的,只能在商场贱价出售。2017年,跟着酿酒工作的扩展,张志富发现邻乡有人常来很多购买酒糟。通过探问,张志富得知酒糟养牛不错,所以他陆陆续续以每头4000余元的价格购进了70余头小牛,每天在山上请三四个零工看养。2018年,酒厂每年产酒10000余斤,张志富开端扩建厂房,整天忙得脚不沾地,底子无暇顾于养牛,只得贱价将牛出售。更让张志富咬牙切齿的是2019年出资养猪,当年他一口气购进了129头小猪,因非洲猪瘟,当年还没卖出30头肥猪。一场轰轰烈烈的出资,以直接亏本12万元草草了事。便是这一路的磕磕碰碰,让张志富坚决了聚精会神酿酒。千余平方米的老司洞里,鳞次栉比地储存着从2018年到2020年的近10万余斤80余缸不同年份的酒。独出机杼,美酒藏山洞张志富抛弃了前期树立产业链的主意,承继祖传技艺从业,砥砺修行默默耕耘,在韶光中沉积、在实践中堆集、在立异中蜕变,全神贯注开端研究酿酒技艺和保存经典。在酿酒过程中,张志富发现人们不再满足于单纯酿造玉米酒、高粱酒,祖传技艺渐渐显得相形见绌。为了移风易俗,他来到酒乡四川成都拜师学艺。一次偶尔的时机,张志富得知现在“多粮酒”商场前景很好,所以回乡后专门研究“五粮酒”酿造。在初度酿造出“五粮酒”后,张志富就拿给朋友们品尝,我们都说口味不错。五粮酒的口感,张志富一次又一次地探索。总算,口感绵柔净爽,滋味幽香醇甜的“五粮酒”,似玉液琼浆从溢流口沿壁而下,渐渐流出。张志富品尝着美酒,巨大的高兴感在溢满心头。现在,人们越来越重视摄生,张志富的心思又活泼了起来。湘西是闻名的喀斯特地貌,岩沟、天生桥、石灰岩孤峰、石林、窟窿布满,白云山国家自然维护区里的老司洞不正是藏美酒的好地方吗?2018年8月,张志富租借老司洞,试验洞藏自酿粮食酒。他发现洞藏半年后,酒的口感大为改进。所以,千余平方米的老司洞里,鳞次栉比地储存着从2018年到2020年的近10万余斤80余缸不同年份的酒。远远望去,一排排酒缸似乎一队队等候审阅的战士,散发着迷人的幽香。谈及神往,张志富说正准备在洞边树立800余平方“蒸煮、摊凉、发酵”一体化的标准化作坊,主打出产“五粮酒”。厂房修建好后,估计年出产酒能够到达20多万斤。一个同乡曾上门和他说,等酒厂走上正轨后,两人一同合效果酒糟喂牛,用牛粪等开展有机栽培,把酿酒产业链提前树立起来,带领同乡们越走越远,让千古醇香走出湘西,飘香国际……

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